30 Nov 2016

Vacances d’hiver Recherche Chef de Cuisine saisonnier

Type de contrat : CDD - Heures hebdomadaires : 35 - Stage pratique demandé : Non
Publié par laligue69Ancelle, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France

NOTE : Cette annonce a expiré !

Description du poste

1      DEFINITION DE LA FONCTION :

1.1      Titre de la fonction :

Chef de cuisine, Centre « la Martégale » (Ancelle, 05) 254 lits au maximum. Moyenne haute 180 couverts/repas.

1.2      Mission globale et finalité

Responsable du bon fonctionnement de la cuisine de l’établissement (encadrement du personnel, moyens techniques, locaux de fabrication et de stockage)

Responsable de la conformité de la prestation fournie aux prescriptions indiquées au cahier des prestations de l’établissement et aux instructions de la direction

Dirige la production en fonction des menus établis par la direction de l’établissement

Missions particulières :

Fabrication des repas : Conception et réalisation des menus servis

Organisation du personnel de cuisine

Réception et contrôle de marchandises

Responsable de l’hygiène en cuisine

Suivi du stockage des denrées de cuisine

Participe à l’élaboration des menus

Participe aux commandes en collaboration avec la direction

1.3      Structure, service, lieu

Etablissement géré par la FOL du Rhône, en station, Dans les Hautes-Alpes

1.4      Rattachement hiérarchique

Directeur de l’établissement

2      competences requises

Cuisinier de formation, sachant travailler seul

Encadrement de personnel

Connaissances en matière d’hygiène alimentaire

Connaissances en diététique souhaitées

3      DESCRIPTION DE LA FONCTION

3.1      Subordonnés

Personnel de cuisine et de la plonge de l’établissement

3.2      Liaisons fonctionnelles

Equipe de service de l’établissement

3.3      Moyens matériels, financiers

Budget d’exploitation de l’établissement

Matériel et locaux de cuisine

Locaux de stockage

Matières premières

Matériel d’exploitation de l’établissement

4      EXIGENCES DE LA FONCTION

4.1      Formation

CAP de cuisine, BTS hôtellerie, restauration.

4.2      Expérience

Cinq années au moins comme chef ou second de cuisine, sachant travailler seul

4.3      Autres exigences

Pratique de logiciel de gestion de stocks

Autorité

Disponibilité

Bon relationnel (notamment avec personnel de service et direction), mais également passage en salle (contacts avec les vacanciers)

5       CONDITIONS

Poste en CDD du 10 au 26 février 2017 dans un premier temps. (Poste nourri et logé sur avantages en nature)

Salaire : Coefficient 280 de la convention collective de l’Animation.

35 Heures/semaine

Catégories : Cuisinier. Périodes : Vacances d’hiver. Mots clés : Montagne, Cuisinier, Vacances, et Hiver. Salaires : 1150 à 1500.

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